Zutaten:
1 Hähnchenfilet
1 Römischer Salat
100 g Weißbrotkrumen
50 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Anchovis
1 Eigelb
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Vorbereitung des Hähnchenfilets:
Die Hähnchenfilets salzen und pfeffern.
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Filets braten, bis sie gar sind (ca. 6-8 Minuten auf jeder Seite).
Die fertigen Filets abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Den Salat vorbereiten:
Die Römersalatblätter waschen, trocknen und mit den Händen in große Stücke schneiden oder reißen.
Zubereitung des Paniermehls:
Das Brot in kleine Würfel schneiden.
Den restlichen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und goldgelb anbraten.
Den Knoblauch herausnehmen und die Brotwürfel knusprig braten.
Die Sauce vorbereiten:
Eigelb, Senf, Zitronensaft und Sardellen in der Schüssel eines Mixers verrühren.
Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Mischen und servieren:
In einer großen Schüssel die Salatblätter, das Hähnchen und die Semmelbrösel vermischen.
Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen.
Servieren Sie den Salat mit geriebenem Parmesan bestreut.